Hindbærtryfler med hvid chokolade

Små, glatte trøfler med hvid chokolade og tydelig hindbærsmag. Hindbærpulveret giver både syre, farve og et tyndt, sprødt lag.

Cirka 16 trøfler · 25 minutter + køletid

Ingredienser

• 200 g hvid chokolade
• 0,75 dl piskefløde
• 20 g smør
• 30 g frysetørrede hindbær
• 50 g hvid chokolade til pynt, valgfrit

Fremgangsmåde

1. Hak den hvide chokolade fint, og kom den i en skål.
2. Varm fløden op, til den lige netop begynder at simre, og hæld den over chokoladen. Rør den jævn, og tilsæt smørret.
3. Knus en tredjedel af hindbærrene groft, og rør dem i trøffelmassen.
4. Afkøl massen, indtil den er til at forme, cirka to timer. Tril den til små kugler.
5. Blend resten af hindbærrene til et pulver, og tril halvdelen af trøflerne i pulveret. Dryp eventuelt smeltet hvid chokolade over resten.

Tips

Opskriften fungerer også med frysetørrede jordbær, hvis du ønsker en mildere bærsmag.