Varför smakar frystorkad frukt sött utan tillsatt socker?

Många blir förvånade över hur söt frystorkad frukt smakar, trots att ingenting är tillsatt. Förklaringen är enkel.

Smaken koncentreras

All frukt innehåller naturligt socker, framför allt fruktos. När vattnet tas bort finns samma socker kvar, men i en mycket mindre volym.

Resultatet blir en intensivare smak. Ett frystorkat jordgubbschips smakar mer jordgubbe än en färsk jordgubbe, helt utan sötning.

Vad som står på påsen

I våra påsar finns bara frukt eller bär. Inget socker, inga sötningsmedel och inga konserveringsmedel.

Den mängd socker som anges i näringsvärdet kommer alltså från frukten. Det är samma socker som i den färska frukten, bara utan vattnet.

Syran gör jobbet också

Bär som hallon och blåbär har en tydlig syra. Den blir också starkare när vattnet försvinner, och det är balansen mellan sött och syrligt som gör att frystorkade bär fungerar så bra i bakning och på glass.